Miód spadziowy jest wyjątkowym miodem, a ze względu na swój bogaty skład i liczne prozdrowotne właściwości jest jednym z najdroższych w Polsce miodów. Powstaje on – w przeciwieństwie do miodów nektarowych – z zebranej przez pszczoły wydzielin mszyc i czerwców, które żerują na drzewach.
Słodka i lepka wydzielina owadów pojawia się na letnich drzewach w postaci kropelek. Jej słodycz wabi pszczoły, które jeszcze bardziej ją zagęszczają i umieszczają w komórkach ulu w postaci miodu spadziowego.
Wydzielinę owadów spotkać możemy a najmniej zanieczyszczonych i dotkniętych ingerencją człowieka lasach. Stąd w smaku miodu możemy wyczuć posmak igliwia i żywicy. Dzielimy go na dwa rodzaje: jeden pochodzi z drzew liściastych – najczęściej lipy, a drugi to oczywiści ten, który zbierany jest z drzew iglastych – świerków i jodeł.
Jego wysoka cena jest również uwarunkowana stosunkowo rzadkim powstawaniem. Wykonywany jest przez pszczoły jedynie co kilka lat i to tylko w niektórych rejonach Polski. Nazywany miodem królewskim, w swoim składzie zawiera aż 9 razy więcej dobrych dla człowieka pierwiastków – w porównaniu do miodów wykonanych z nektaru. A także dostępne w łatwo przyswajalnej postaci minerały.