Yerba Mate to napój o wybitnych właściwościach pobudzających organizm. Z powodzeniem może zastąpić kawę, skutecznie niwelując zmęczenie fizyczne i psychiczne. Kluczem do wydobycia unikatowych właściwości Yerba Mate jest odpowiednie przygotowanie naparu. Susz powinien być zalany wodą o temperaturze 70 – 80 stopni, a napar warto przygotować w specjalnym naczynku zwanym matero. Jednym z najlepszych są matero palo santo. W kontakcie z naparem drewno palo santo wydziela gwajakol – olejek eteryczny o właściwościach aseptycznych i konserwujących drewno. Znacznie wydłuża to żywotność naczynka, ponadto gwajakol łagodzi specyficzny, gorzkawy smak naparu Yerba Mate.
Jak wygląda rytuał parzenia Yerba Mate w matero palo santo? Naczynko należy wypełnić suszem do połowy objętości, a następnie przykryć naczynie dłonią, odwrócić „do góry nogami” i potrząsnąć kilkakrotnie w górę i w dół. Kolejnym etapem jest przechylenie naczynka pod kątem 45 stopni tak, aby susz ułożył się po jednej stronie naczynia. Wodę należy nalać między wolną przestrzeń między suszem a ścianką naczynia, po czym należy umieścić w niej rurkę z sitkiem (bombillę). Po trzech minutach napój jest gotowy do spożycia. Co ciekawe, zaparzony raz susz można parzyć jeszcze wiele razy.
Matero z drewna palo santo najczęściej okute jest metalem, co wydłuża żywotność naczynka w przypadku pękania drewna. Z czasem w środku może pojawiać się żywo zielona żywica. Nie jest to powód do niepokoju, a bardzo dobry znak – drewno samo się konserwuje i naprawia.